Bien congeler ses champignons pour l'hiver
La congélation permet de profiter de sa récolte tout au long de l'année, à condition de respecter quelques étapes clés.
Pourquoi précuire avant de congeler
Faire revenir les champignons quelques minutes à la poêle sans matière grasse avant congélation évite qu'ils ne deviennent spongieux et aqueux une fois décongelés.
Les étapes à suivre
- Nettoyer et émincer les champignons
- Les faire revenir à sec quelques minutes pour évacuer l'excès d'eau
- Les laisser refroidir complètement avant de les répartir en portions
- Les congeler à plat puis les stocker en sachets hermétiques
Durée de conservation
Correctement préparés, les champignons congelés se conservent généralement 8 à 12 mois sans perte notable de saveur.