Russula emetica
La Russule émétique (Russula emetica) doit son nom à ses effets sur l'organisme : « émétique » signifiant qui provoque des vomissements, une allusion directe à sa toxicité.
Elle est toxique : sa consommation provoque des troubles gastro-intestinaux, heureusement annoncés par une saveur immédiatement et intensément piquante qui devrait décourager toute ingestion.
Elle appartient à la famille des Russulacées et affectionne les sphaignes et mousses des sols acides, en symbiose avec les conifères, notamment en zones tourbeuses.
Son chapeau rouge vif brillant poussant sur les coussins de sphaignes, associé à une saveur immédiatement très piquante, permet une identification assez fiable.
Elle apparaît de juillet à novembre, du cœur de l'été jusqu'à la fin de l'automne, dans les zones humides et tourbeuses.
Elle affectionne les sols acides et humides, en particulier les coussins de sphaignes, en symbiose avec les conifères comme les pins et les épicéas.
Assez commune dans les zones tourbeuses et les forêts humides de montagne, elle forme parfois de petits groupes sur la mousse.
Sa couleur rouge vif la rapproche d'autres russules, sans qu'une seule saveur piquante ne garantisse à elle seule l'identification, mais elle limite fortement les risques réels.
La Russule émétique illustre un principe utile en mycologie : une saveur immédiatement âcre ou piquante doit toujours être interprétée comme un avertissement.