Russula aurea
La Russule dorée (Russula aurea) se distingue par son chapeau d'un orange vif lumineux et par l'arête de ses lames, teintée d'un jaune d'or très caractéristique.
C'est un bon comestible, apprécié pour sa chair ferme et sa saveur douce, sans être aussi recherchée que la Russule verdoyante ou la Russule charbonnière.
Elle appartient à la famille des Russulacées et se développe sous les feuillus, avec une nette préférence pour les hêtres.
L'arête de ses lames, d'un jaune d'or vif contrastant avec son chapeau orangé, est son critère le plus distinctif parmi les russules orangées.
Elle apparaît de juillet à octobre, du cœur de l'été jusqu'au milieu de l'automne, sous les grands hêtres.
Elle pousse sous les feuillus, avec une nette préférence pour les hêtres, dans les forêts matures.
Assez peu commune, elle demande un peu d'expérience pour être distinguée des autres russules à teintes orangées ou rougeâtres.
Plusieurs russules orangées se ressemblent ; l'arête jaune des lames reste le repère le plus utile pour les distinguer.
La Russule dorée se cuisine sans difficulté, avec une chair ferme et une saveur douce qui en font un comestible fiable.